Bienestar
Chisporrotea como el verano con verduras asadas
Come como un español (y una diosa ayurvédica)
¡este verano!
POR AMRITA DEVI
El verano llegó como una bailarina de flamenco, ¡todo calor y faldas ondulantes! Esta semana, el mercado de Sineu era un caleidoscopio de turistas sudorosos, cabras adorables y una explosión arcoíris de fruta de verano. Dejando a un lado la búsqueda de manteles estampados a mano (como se ve en la tabla de abajo), ¡Sineu es una visita obligada para un miércoles salvaje! No pude resistirme a las cerezas rubí, los melocotones frescos y suaves y la variedad de pimientos brillantes. El almuerzo, obviamente, incluyó estas joyas de temporada (¡la receta viene después, amantes de la gastronomía!). ¡Pero esperen un segundo, amigos! Antes de sumergirse en esa jugosa receta de pimientos, hablemos de la verdadera estrella del verano: el almuerzo. Sí, ese almuerzo en el Reino Unido a menudo se reduce a un triste sándwich. Pero en la sabiduría ayurvédica, y admitámoslo, en la cultura española también, el almuerzo reina por encima de todo.
Piénsalo. El sol está alto, tienes energía a tope; es entonces cuando necesitas más combustible, no una mísera ensalada. ¡La ciencia lo confirma! Los estudios demuestran que la mayoría de las calorías deben consumirse temprano, no después. Tradicionalmente, en España se hacen una pausa de tres horas para comer, disfrutar con la familia, echar una siesta y volver al trabajo con energía. Completan el día con una cena ligera, evitando el coma alimenticio antes de acostarse. Suena muy ayurvédico, ¿verdad?
La cuestión es que el momento en que comes importa tanto como lo que comes. Comer tu comida más abundante en el almuerzo puede cambiar drásticamente tus niveles de energía. Pero hay un truco: ¡deshazte de la sobrecarga de carbohidratos!
Aquí le presentamos los consejos ayurvédicos para aumentar su energía vital y lograr una cintura esbelta:
Elimina los carbohidratos: Deja esos sueños de pasta para la cena. Los carbohidratos en el almuerzo pueden provocar un temido bajón de energía por la tarde.
Energía a base de vegetales y proteínas: consume vegetales coloridos y proteínas para mantenerte con energía y concentrado.
¿Antojos de carbohidratos? Domina el tigre: Un almuerzo abundante mantiene los antojos a raya. ¡Se acabaron los bajones de azúcar a las 4 de la tarde y las emergencias de papas fritas!
¡No te saltes comidas! Bajar de peso no significa pasar hambre. Saltarse comidas ralentiza el metabolismo, lo que dificulta perder esos últimos kilos.
La rutina es tu mejor amiga: Piensa en ti como una elegante planta de interior. Las comidas regulares mantienen tu sistema inmunológico sano y tu metabolismo en marcha.
¿Y ahora qué comemos? ¡Prepárense para una explosión de sabor! ¡Tengo una receta para una fiesta fusión! Piensen en vibrantes verduras de verano, queso halloumi salado y esponjosa quinoa al curry con un toque de pétalos de rosa.
Verduras de verano asadas con halloumi y quinoa al curry
Este vibrante plato rebosa de sabores y texturas veraniegas. Las jugosas verduras asadas maridan a la perfección con el salado queso halloumi, todo servido sobre una base de fragante quinoa al curry con un toque floral de pétalos de rosa.
Ingredientes:
Para la quinoa:
1 taza de quinua enjuagada
2 tazas de agua
1 cucharada de ghee o aceite de coco
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharada de pétalos de rosa secos (opcional)
Para las verduras asadas:
1 pimiento verde de Gernika
1 manojo de espárragos, recortados
1 berenjena mediana cortada en rodajas de 3 mm de grosor
1 calabacín cortado en rodajas de 4 mm de grosor
1 hongo portobello, entero
4 oz de queso halloumi, cortado en lonchas de 3 mm de grosor
2 cucharadas de ghee o aceite de oliva
2 ramitas de romero fresco
1/2 cucharadita de sal rosa
Instructions:
Cook the Quinoa:
In a saucepan, combine rinsed quinoa, water, ghee, salt, and curry powder. Optional - If using, add the dried rose petals. Bring to a boil, then reduce heat, cover, and simmer for 15 minutes, or until quinoa is cooked through and fluffy. Set aside.
Prepare the Vegetables:
Preheat oven to 400°F (200°C). Line a baking sheet with parchment paper. Slice bell pepper, asparagus, eggplant, and zucchini. Wipe clean and slice the portobello mushroom. Cut halloumi cheese into slices about 1/2 inch thick.
Roast the Vegetables:
In a large bowl, toss vegetables with olive oil, oregano, salt, and pepper. Spread vegetables out evenly on the prepared baking sheet. Roast for 20 minutes, then remove from the oven.
Grill the Halloumi:
While the vegetables are roasting, heat a grill pan or skillet over medium heat. Add halloumi slices and cook for 2-3 minutes per side or until golden brown and slightly softened.
Assemble and Serve:
Divide cooked quinoa among plates. Arranged with roasted vegetables and grilled halloumi cheese. Enjoy warm!
Tips:
-
Feel free to use a variety of your favourite summer vegetables.
-
You can substitute dried rosemary or another herb for the fresh rosemary.
-
If rose petals aren't available, simply omit them or substitute a few drops of rosewater for a subtle floral aroma.
-
Serve with a dollop of yoghurt mixed with olive oil, squeeze of lemon, salt and basil leaves for extra flavour.
Leftovers: Store leftover quinoa and vegetables in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days. Reheat gently in a pan or oven. Halloumi cheese is best enjoyed fresh and doesn't reheat well.
Amrita Devi es la propietaria y fundadora de Ayurveda Anytime. Profesional ayurvédica, nutricionista funcional y chef vegana, Amrita ha dedicado su vida a empoderar a las mujeres a través de la ciencia ancestral del Ayurveda. Su plataforma, Ayurveda Anytime, nacida en medio de los cambios globales de 2020, se ha convertido rápidamente en un santuario para mujeres que buscan reconectar con su sabiduría innata a través de las prácticas ancestrales del Ayurveda.
Para saber más:
Instagram: www.instagram.com/ayurvedaanytime
