Clásicos Británicos: Arroz con Leche
La deliciosa receta de David Burke para este clásico británico
No hay nada más reconfortante que un plato de la infancia. Esos sabores tradicionales, cargados de nostalgia y perfeccionados a lo largo de generaciones, tienen una magia única. Y aunque los tiempos han cambiado, con nuevos conocimientos sobre alimentos e intolerancias, todavía existe espacio para la cocina tradicional en este mundo de "comida limpia". Al menos, así lo creo.
Tomemos como ejemplo un clásico por excelencia: el arroz con leche. Un tazón caliente y cremoso de arroz con leche es lo que necesitamos en un día frío y gris (o, honestamente, en cualquier otro momento). No hay comparación con la textura suave y el sabor delicioso que se obtiene al prepararlo desde cero, como lo hacía tu madre. ¡Suena perfecto, ¿verdad? Entonces, ¡a cocinar!
Por David Burke
28/3/24
Arroz con leche
Ingredientes (para 4 personas):
- 50 g de arroz de grano corto
- 25 g de azúcar Demerara (o, para una opción más natural, 20 ml de jarabe de arce)
- 600 ml de leche (entera, semidesnatada, desnatada, sin lactosa, de coco, de frutos secos o de soja)
- Una nuez de mantequilla (opcional para veganos o sin lácteos)
- Nuez moscada recién rallada (aproximadamente 1 cucharadita)
- Una pizca de canela molida (opcional)
Para porciones más grandes, simplemente aumenta las cantidades de los ingredientes.
Preparación:
Tiempo de cocción: 1 a 1,5 horas. Hornear a 160 °C.
Precalienta el horno y, antes de empezar, enjuaga el arroz un par de veces. Coloca todos los ingredientes en una fuente para horno engrasada. No importa la forma ni el tamaño, siempre que tenga unos 5 cm de profundidad. Ponla en la rejilla central del horno y cocina a 160 °C durante una hora o una hora y media. Lo ideal es empezar a una temperatura un poco más alta, como 180 °C. Después de unos 30 minutos, remueve, espolvorea la nuez moscada y vuelve a meterlo a 160 °C durante otros 45-60 minutos. Vigila de vez en cuando: el arroz estará listo cuando la superficie esté dorada o marrón oscuro. Deja enfriar durante 10 minutos en una superficie resistente al calor. Añade una pizca de canela y sirve en generosas porciones cremosas. ¡Qué delicioso!
¿Sin gluten? Sí. El arroz de grano corto no contiene gluten, pero siempre revisa el paquete para asegurarte.
¿Vegano? Puedes usar leche de coco o cualquier alternativa no láctea y mantequilla o crema sin lácteos.
¿Sin lactosa? Cualquier marca de leche y mantequilla sin lactosa funcionará perfectamente.
Preparación:
Tiempo de cocción: 1 a 1,5 horas. Hornear a 160 °C.
Precalienta el horno y, antes de empezar, enjuaga el arroz un par de veces. Coloca todos los ingredientes en una fuente para horno engrasada. No importa la forma ni el tamaño, siempre que tenga unos 5 cm de profundidad. Ponla en la rejilla central del horno y cocina a 160 °C durante una hora o una hora y media. Lo ideal es empezar a una temperatura un poco más alta, como 180 °C. Después de unos 30 minutos, remueve, espolvorea la nuez moscada y vuelve a meterlo a 160 °C durante otros 45-60 minutos. Vigila de vez en cuando: el arroz estará listo cuando la superficie esté dorada o marrón oscuro. Deja enfriar durante 10 minutos en una superficie resistente al calor. Añade una pizca de canela y sirve en generosas porciones cremosas. ¡Qué delicioso!
¿Sin gluten? Sí. El arroz de grano corto no contiene gluten, pero siempre revisa el paquete para asegurarte.
¿Vegano? Puedes usar leche de coco o cualquier alternativa no láctea y mantequilla o crema sin lácteos.
¿Sin lactosa? Cualquier marca de leche y mantequilla sin lactosa funcionará perfectamente.