Delicias tradicionales mallorquinas de Pascua
Cómo preparar Rubiols
Con la llegada de la Pascua en las Islas Baleares, las casas mallorquinas se llenan de una de las delicias más esperadas de la temporada: los Rubiols. Estos pasteles, tanto dulces como salados, tienen orígenes medievales y ocupan un lugar privilegiado en el corazón de mallorquines y menorquines.
Por Mar Piris
14/3/24
¿Qué son los Rubiols?
Los Rubiols son pequeños y delicados pasteles elaborados con una fina capa de masa de harina, enriquecida con aceite, mantequilla y huevo. La masa se dobla cuidadosamente en forma semicircular, envolviendo un relleno delicioso que puede ser de requesón, mermelada o alguna otra delicia dulce. Este pastel se ha convertido en un clásico de la Pascua cristiana y es un símbolo de tradición y celebración para los habitantes de las Islas Baleares.
Ingredientes:
Para la masa:
- 500 g de harina suelta o de repostería
- 80 g de azúcar glas
- 1 yema de huevo
- 250 g de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de zumo de naranja
- 100 g de agua
- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
- La ralladura de medio limón
Para el relleno:
- Requesón
- Mermelada de fresa o albaricoque
- Nutella o Nocilla
- Cabello de ángel
Preparación:
- Masa:
En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar glas y forma un hueco en el centro. En ese hueco, agrega los ingredientes líquidos: la yema de huevo, el aceite de oliva virgen extra, el zumo de naranja, el agua, la mantequilla a temperatura ambiente y la ralladura de limón. Comienza a incorporar la harina poco a poco, removiendo hasta formar una masa suave. Transfiere la masa a una superficie de trabajo limpia y amasa hasta que quede flexible y sin grumos. Envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos media hora para que repose. - Rubiols:
Una vez reposada la masa, divídela en 12 porciones iguales. Extiende cada porción formando un círculo fino y coloca una cucharada del relleno elegido en el centro. Humedece los bordes de la masa con agua y dóblala sobre el relleno para formar un semicírculo. Presiona los bordes firmemente para sellar bien los Rubiols y evitar que el relleno se escape durante el horneado. Recorta el exceso de masa con un cortador de masa y coloca los Rubiols en una bandeja de horno forrada con papel vegetal o una esterilla de silicona. Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos, o hasta que los pasteles estén dorados. Deja enfriar los Rubiols antes de espolvorearlos con azúcar glas y servir.
Los Rubiols, esos dulces tradicionales mallorquines rellenos de crema pastelera o mermelada, permiten saborear la esencia de la Semana Santa en las Islas Baleares: una mezcla de tradición, sabores intensos y la alegría de compartir en familia. Al reunirse para disfrutar de estos deliciosos pasteles, no solo se honra la herencia culinaria, sino que también se crean recuerdos inolvidables. Esta Semana Santa, disfrute de la dulzura de la tradición con los Rubiols mallorquines y celebre la festividad al más puro estilo balear.
Preparación:
- Masa:
En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar glas y forma un hueco en el centro. En ese hueco, agrega los ingredientes líquidos: la yema de huevo, el aceite de oliva virgen extra, el zumo de naranja, el agua, la mantequilla a temperatura ambiente y la ralladura de limón. Comienza a incorporar la harina poco a poco, removiendo hasta formar una masa suave. Transfiere la masa a una superficie de trabajo limpia y amasa hasta que quede flexible y sin grumos. Envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos media hora para que repose. - Rubiols:
Una vez reposada la masa, divídela en 12 porciones iguales. Extiende cada porción formando un círculo fino y coloca una cucharada del relleno elegido en el centro. Humedece los bordes de la masa con agua y dóblala sobre el relleno para formar un semicírculo. Presiona los bordes firmemente para sellar bien los Rubiols y evitar que el relleno se escape durante el horneado. Recorta el exceso de masa con un cortador de masa y coloca los Rubiols en una bandeja de horno forrada con papel vegetal o una esterilla de silicona. Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos, o hasta que los pasteles estén dorados. Deja enfriar los Rubiols antes de espolvorearlos con azúcar glas y servir.
Los Rubiols, esos dulces tradicionales mallorquines rellenos de crema pastelera o mermelada, permiten saborear la esencia de la Semana Santa en las Islas Baleares: una mezcla de tradición, sabores intensos y la alegría de compartir en familia. Al reunirse para disfrutar de estos deliciosos pasteles, no solo se honra la herencia culinaria, sino que también se crean recuerdos inolvidables. Esta Semana Santa, disfrute de la dulzura de la tradición con los Rubiols mallorquines y celebre la festividad al más puro estilo balear.